Redskaber
Grundlaeggende grønsagsbouillon
Denne enkle grøntsagsbouillon er nøglen til at give smag til supper, gryderetter og mange andre krydrede retter.
Redskaber
Ingredienser
450 g gulerødder med toppe
6 stilke bladselleri
2 løg
2 porrer
1 spsk olivenolie
2,5 l vand
1 helt hvidløg
1 bundt krydderurter
10 g persille
10 g peberkorn
3 shiitake-svampe
1 rødløg
Trin for trin
Vask grøntsagerne. Hak toppen af gulerødderne af. Læg dem til side. Sæt foodprocessoren på 3,1 l med snittejernet monteret på hastighed 1, og før gulerødder og selleri gennem påfyldningstragten, så de bliver skåret ud i tern. Vask porrerne, og skær den grønne del af. Sæt til side. Før porrer og skrællede løg gennem påfyldningstragten, så de bliver skåret ud i tern.
Kom olivenolie i en gryde, og tilsæt de hakkede grøntsager. Lad grøntsagerne stege i gryden i 15 minutter ved lav varme.
Hæld vandet i gryden. Tilsæt 10 g gulerodstoppe og 20 g porretoppe. Skær toppen af et helt hvidløg, og tilsæt det til gryden. Tilføj krydderurtebundtet, peberkorn og shiitakesvampene. Læg låg på gryden, og lad det simre ved medium varme i 1 time.
Filtrer bouillonen gennem sien. Brug den med det samme, eller lad den køle af, og opbevar den i en lufttæt beholder.