Redskaber
Redskaber
Ingredienser
250 ml mælk
1 spsk tørgær
100 g strøsukker
500 g hvidt mel
100 g smør i tern
3 æg
3 spsk æg til pensling
40 g perlesukker
Trin for trin
Denne opskrift giver 2 briochebrød
Tilsæt mælk, gær, strøsukker og 125 g mel til brødskålen med køkkenmaskinens piskeris monteret.
Bland sammen ved hastighed 1 i 3 minutter, indtil alle ingredienserne er blandet. Dæk med låget fra brødskålen, og lad hvile i 30 minutter, indtil der kommer bobler på blandingens overflade.
Tilsæt resten af melet, æg og smør til brødskålen. Sæt dejkrogen på køkkenmaskinen, og ælt dejen i 6 minutter ved hastighed 1. Dejen skal føles fast og elastisk.
Dæk brødskålen med låget, og lad hvile i 1 time eller indtil den er hævet til dobbelt størrelse.
Skub forsigtigt dejen ned, og vend dejen ud på en overflade med mel. Skær dejen over på midten, og skær hver halvdel i 3 lige store dele.
Brug hænderne til at rulle hver del ud som et reb. Ælt forsigtigt enderne af 3 reb sammen, og flet briochen. Før fletningens ender sammen, og form et rundt brød.
Læg briochen på brødskålens låg, der er dækket med bagepapir, og dæk med brødskålen. Lad hvile i 20 minutter.
Pensl brødet med æg (1 æg + 2 spsk. mælk), og drys perlesukker over. Dæk brødet med brødskålen, og bag i 30 minutter ved 180°C i en forvarmet ovn. Fjern brødskålen efter 30 minutter, og bag 10 minutter mere, indtil briochen er gyldenbrun.
Lad køle af på en bagerist.