Trin for trin

1. Opvarm olien i en stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og tilbered blandingen under omrøring, indtil den er blød, i ca. 5 minutter.

2. Bland løgblanding, bønner, koriander, chipotle og sauce, limesaft og salt i blenderglasset på KitchenAid ARTISAN Power Plus-blenderen. Fastgør låget, og drej knappen til hastighed 1. Øg langsomt hastigheden til 4. Brug nedstopperen med fleksibel kant til at skubbe ingredienserne ned, og blend i ca. 30 sekunder, indtil blandingen er grov. Tilsæt vand, og fortsæt med at blende, indtil blandingen er jævn, i ca. 30 sekunder.

3. Hvis dippen er for tyk, kan du blende et ekstra skvæt vand eller to i. Smag til med salt efter behov. Serveres med det samme eller opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet op til en uge.

4. Chipotle er tørret, røget jalapeños, og saucen er en eddikeagtig puré af tomat, hvidløg og krydderier. Du kan finde disse pebre på dåse i den latinamerikanske afdelingen i de fleste velassorterede supermarkeder. Server dippen pyntet med smuldret queso fresco og hakkede tomater og med masser af tortillachips.