Redskaber
Chokoladeis med havsalt
Denne fyldige, cremede og indbydende saltede chokoladeis er desserten, du altid har drømt om.
Redskaber
Ingredienser
400 ml fløde
200 ml sødmælk
130 g sukker
3 spsk kakaopulver
100 g chokolade, hakket
4 æggeblommer
1,5 tsk groft havsalt
Trin for trin
Tilsæt fløde, mælk, sukker, kakaopulver og hakket chokolade i en gryde, og opvarm ved omrøring, indtil chokoladen smelter. Må ikke koges. Filtrer gennem en si.
Hæld æggeblommerne i skålen til køkkenmaskinen med pisketilbehøret monteret, og bland ved hastighed 4 i 2 minutter.
Skru køkkenmaskinens hastighed ned til 2, og hæld langsomt den lunkne (ikke varme) chokoladeblanding op i æggene. Dette vil temperere æggene. Hæld blandingen tilbage i gryden, og sæt den på mellemhøj varme under omrøring med en træske. Fløden skal fortykkes som en let flydende creme. Må ikke koges.
Hæld isen i en lufttæt beholder, og afkøl natten over.
Sæt den frosne KitchenAid-skål til isfremstilling fast på køkkenmaskinen. Indstil køkkenmaskinen til ”OMRØRING”, og hæld den kolde chokoladeisblanding i fryseskålen, mens køkkenmaskinen kører. Lad køkkenmaskinen røre rundt i blandingen i 14 minutter. Tilsæt salt, og rør rundt i yderligere 2 minutter. Put isen i en beholder, og sæt den i fryseren i 2-4 timer. Forslag til servering: Server som issandwich.