Redskaber
Citron- og hindbærformkage
En klassisk formkage med citron- og hindbærglasur. Sødmen i perfekt kombination med glasurens frugtsmag.
Redskaber
Ingredienser
The loaf
170 g smør
200 g stødt melis
1 stor citron med saft og skal
2 store æg, stuetemperatur
30 ml kærnemælk
240 g hvidt mel
10 g bagepulver
1 g salt
85 g friske eller frosne hindbær
Lemon glaze
120 g flormelis
170 g stor citron med skal og saft
Raspberry glaze
60 g flormelis
50 g frysestegte hindbær
4 tsk. sødmælk
Trin for trin
Forvarm ovnen til 180 °C.
Smør en form på 18x10cm eller deromkring med blødt smør.
Sæt piskeris og skål på køkkenmaskinen. Tilsæt smør i skålen, og sæt knappen til præcis regulering af hastighed til mellemhøj hastighed, mellem hastighed 4 og 6, i 1 minut.
Stop køkkenmaskinen, og tilsæt sukker og citronskal. Fortsæt med at piske i 2 minutter på mellemhøj hastighed.
Tilsæt æg, et ad gangen, og bland på lavt blus, indtil de er blandet helt i. Fortsæt ved lav hastighed, og tilsæt kærnemælk.
Sæt køkkenmaskinens ned til lav hastighed, tilsæt citronsaft, og bland sammen. Sæt køkkenmaskinen til ½ hastighed, og tilsæt lidt efter lidt mel, bagepulver og salt, indtil ingredienserne er blandet sammen.
Fortsæt på ½ hastighed, kom forsigtigt hindbær i, og stop med at blande. Skrab dejen i en klargjort brødform, dæk til med folie, og bag i 30-35 minutter. Fjern folien, og fortsæt bagningen 20-25 minutter længere, eller indtil toppen af kagen er gyldenbrun, og midten har sat sig.
For at lave citronglasur skal du sætte en skål og en dobbelt fladpisker med fleksibel kant på køkkenmaskinen.
Tilsæt flormelis og citronskal. Tilsæt ¼ kop citronsaft, og sæt gradvist køkkenmaskinen til mellemhøj hastighed, og pisk, indtil det hele er blandet sammen. Skrab glasuren i en lille skål. og sæt skålen på køkkenmaskinen igen.
For at lave hindbærglasur tilsættes frysetørrede hindbær til minihakkeren. Brug pulsfunktion, indtil der fås en fin pulvertekstur. Tilsæt hindbærpulver, flormelis og sødmælk til køkkenmaskinens skål. Sæt gradvist køkkenmaskinen til mellemhøj hastighed, og pisk, indtil det hele er blandet sammen.
Når kagen er færdigbagt, tages den ud af ovnen og lægges på bageristen i 20-30 minutter. Fjern kagen fra formen, og læg den på bageristen. Drys kagen med citron og hindbærglasur. Skær ud i stykker, og server, eller sæt på køl i op til 3 dage.
Kom blåbær i dejen i stedet for hindbær. Kom frysetørrede blåbær i glasuren i stedet for hindbær.
Bagning af formkagen
Citronglasur
Hindbærglasur og finish