Redskaber
Donuts med jordbærmarmelade og citron
Det har aldrig været nemmere at lave hjemmelavede donuts, og disse donuts med jordbærmarmelade og citron bliver garanteret et hit.
Redskaber
Ingredienser
180 ml mælk
6 g tørgær
440 g hvidt mel
265 g + 1 spsk flormelis
85 g smør
1 stort æg
1 tsk citronsaft
1 tsk citronskal
1/2 tsk salt
1250 ml rapsolie
500 g jordbærmarmelade
Trin for trin
Mål mælken op i et målebæger, der kan tåle mikroovn, og varm mælken i ca. 30 sekunder, indtil den er varm (ikke brandvarm). Tilsæt 1 spsk. sukker og gær, og pisk forsigtigt for at blande. Lad blandingen stå, indtil gæren aktiveres og skummer, ca. 3-5 minutter.
Sæt dejkrogen til din KitchenAid 2,1 l foodprocessor. Tilsæt 410 g mel, 65 g sukker, smør, æg, citronsaft, citronskal og salt. Sæt låget på, og tænd for processoren ved lav hastighed. Lad blandingen blive bearbejdet i 1 minut uden forstyrrelser . Fjern derefter tragten uden at standse maskinen, og tilsæt de resterende 30 g mel. Lad dejen ælte i yderligere 3-4 minutter eller indtil den er glat og blød.
Sprøjt en stor skål let med olie. Fjern dejen fra processoren, form den til en blød kugle, og læg derefter dejen i skålen. Dæk skålen stramt med plastfilm, og lad den stå på et varmt sted, indtil den er hævet til dobbelt størrelse, ca. 2 timer.
Form donuts. Gør en stor bageplade klar ved at pakke den ind i film. Når dejen er hævet, skal du slå den ned, placere den på en ren arbejdsflade og trykke den sammen til et rektangel på ca. 40 cm x 12 cm. Skær rektanglet i to lige store stykker på langs, og skær derefter begge strimler ud i 12 stykker. Tag hver dejstrimmel, og ælt/rul til en blød bold, der er lidt større end en golfbold. Placer dejkuglerne på den klargjorte bageplade, og sørg for, at der er tilstrækkelig plads mellem dem til efterhævningen. Når alle dejkugler er klar, skal du dække bakken med film, stille den et varmt sted og lade den hæve, indtil dejen er vokset til dobbelt størrelse eller ca. en time.
Steg donuts. Opvarm rapsolie i en kasserolle til ca. 175°C. Mens olien varmes op, skal du klargøre en anden bageplade eller afkølingsrist ved at beklæde den med et dobbelt lag køkkenrulle. Anbring den klargjorte plade ved siden af ovnen, hvor du skal stege donuts. Hæld 2 dl sukker i en skål, og sæt den til side på den tilberedte bageplade. Steg donuts, indtil de er gyldne, ca. 2 minutter pr. side, og vend dem én gang. Brug en hulske til at løfte dine donuts over på pladen med køkkenrulle. Lad dem køle lidt af, før du ruller hver stegt donut i melis.
Fyld dine donuts. Når alle donuts er rullet i sukker, skal du fylde en sprøjtepose med syltetøj. Brug en skarp kniv til at skære ca. 1 cm ind i hver donut, indsæt derefter sprøjteposen i hullet, og fyld den med syltetøj.