Redskaber
Ingredienser
300 ml+300 ml lunken mælk
170 g strøsukker
20 g gær
550 g hvidt mel
1 æg
100 ml smagsneutral olie
250 ml piskefløde
1 vaniljestang
6 æggeblommer
Trin for trin
Sådan laver du dukatove: Kom 100 ml mælk, 25 g sukker og gær i køkkenmaskinens skål med piskeriset monteret. Bland det sammen, og lad det stå i 5 minutter, indtil der kommer små bobler på overfladen.
Fastgør sigte- og vægttilbehøret til køkkenmaskinen, og sigt melet i gærblandingen ved hastighed 1.
Kom den resterende mælk (200 ml), 25 g sukker, æg og olie i køkkenmaskinens skål med dejkrogen monteret, og ælt ved hastighed 1 i 5 minutter.
Dæk med et rent viskestykke, og lad den hæve på et varmt sted i ca. en time, eller indtil den er dobbelt så stor.
Slå dejen ned, og del den i stykker på ca. 40 g. Rul hvert stykke dej til en kugle.
Læg dejkuglerne ved siden af hinanden på en smurt bageplade, og lad dem hæve i 10 minutter.
Bag dukatoven i 20 minutter ved 180 °C i en forvarmet ovn, indtil overfladen er gyldenbrun.
Vaniljesauce: Kom fløde, 60 g sukker, 300 ml mælk og vaniljefrø på en pande. Opvarm ved mellemhøj varme, til det simrer, og sluk derefter for varmen.
Kom æggeblommer og resten af sukkeret i en skål, og pisk det sammen.
Pisk langsomt mælkeblandingen sammen med æggeblommerne. Når alt er pisket sammen, skal du komme blandingen i en gryde og piske ved mellemhøj varme, indtil kagecremen klæber til bagsiden af en ske.
Server vaniljesaucen over dukatoven.