Redskaber
Redskaber
Ingredienser
375 g mel
1/2 tsk sukker
1/2 tsk salt
3 æggeblommer
1 æg
100 ml piskefløde
1 spsk blødt smør
50 ml vodka
1 kg vegetabilsk fedtstof
115 g vaniljesukker
Trin for trin
Tilsæt mel, sukker og salt i skålen på køkkenmaskinen med fladpiskeren monteret. Bland ved hastighed 1 i 30 sekunder. Skru hastigheden op på 4, og tilsæt smøren. Tilsæt gradvist æggeblommer, æg og piskefløde.
Når dejen hænger sammen, skal du skifte til dejkrogen og tilsætte vodka. Ælt i 6-7 minutter. Tag dejen ud, rul den til en pølse, og pak den ind i husholdningsfolie. Put dejen i køleskab i mindst 30 minutter.
Del dejen i 8 dele. Brug pastapladevalsen til at rulle hvert stykke ud på den tykkeste indstilling, og laminer derefter ved at folde dejen på midten og rulle den igen. Gentag lamineringen 4 gange, indtil dejen er jævn. Rul derefter dejen tyndere og tyndere, indtil tykkelse 5 er opnået. Drys mel på dejen, hvis det er nødvendigt for at undgå, at den klæber fast. Læg de udrullede ark under en fugtig klud, og sørg for, at de ikke klæber fast. Skær dejen ud i diamanter på 3-4 cm, og lav derefter et snit i midten af hver strimmel. Før den ene ende af hver strimmel gennem hullet, og læg dem på en bakke. Put dem på køl i køleskabet.
Når dejstrimlerne er lavet, skal halvdelen af det vegetabilske fedtstof opvarmes i en gryde til 180 °C. Frituresteg halvdelen af dejstrimlerne, og vend dem halvvejs igennem stegningen. Efter stegning lægges de på et stykke køkkenrulle for at absorbere det overskydende fedt. Gentag for de resterende dejstrimler med frisk vegetabilsk fedtstof. Arranger englevingerne på et fad, og drys med flormelis.