Redskaber
Gelato med mynte
En cremet, forfriskende gelato med mynte, der har en let urteagtig smag. Perfekt til servering efter middagen eller sammen med mørk chokolade.
Redskaber
Ingredienser
500 ml sødmælk
200 ml fløde
80 mynteblade
120 g farin
30 g majsstivelse
1 en knivspids salt
1 spsk. vaniljeekstrakt
Trin for trin
Opvarm mælk og fløde i en gryde, indtil det damper, men lad det ikke koge. Fjern gryden fra varmen, tilsæt alle myntebladene, tildæk, og lad blandingen trække i 40 minutter.
Si myntebladene fra, og tryk let på dem for at trække så meget smag ud som muligt. Hæld myntemælken tilbage i gryden.
Sæt fladpiskeren med fleksibel kant på køkkenmaskinen. Bland sukker, majsstivelse, salt og vaniljeekstrakt ved hastighed 2. Tilsæt et par spiseskefulde varm myntemælk, og bland det til en blød pasta. Hæld pastaen tilbage i gryden med resten af mælken.
Opvarm blandingen ved mellemhøj varme i ca. 3-4 minutter, mens du pisker konstant, indtil den bliver tykkere. Den skal ligne en tynd creme, ikke en budding. Hæld blandingen i en skål, og dæk den med husholdningsfilm. Tryk filmen ned på overfladen for at forhindre, at der dannes skind. Sæt blandingen i køleskabet, indtil den er helt kold, i mindst 4 timer og helst natten over.
Sæt den frosne skål til isfremstilling på køkkenmaskinen. Drej til hastighed 1, og hæld langsomt den afkølede blanding i. Bland i 15-20 minutter, indtil gelatoen er cremet og tyk. Hæld gelatoen i en beholder, og frys den i 1-3 timer, eller indtil den er så fast, at du kan lave kugler med isskeen.