Grundelement: Franske marengs

Trin for trin

1. Hæld æggehvider, vinstenssyre og salt i en skål. Drej køkkenmaskinen til 6 hastigheder på hastighed 3, og pisk i 4 minutter, indtil der dannes bløde toppe.

2. Drej til hastighed 2, og tilsæt gradvist strøsukker.

3. Skru hastigheden op på 5, og pisk i 12-15 minutter, indtil der dannes meget stive toppe. Gnid marengsene mellem hænderne for at sikre, at alt sukkeret er opløst.

4. Put marengsblandingen i en sprøjtepose med en stjernedyse på 1,5 cm.

5. Læg bagepapir på en bageplade. Hæld 4 cm bredde marengs ud på bagepapiret.

6. Bages i 1 time ved 100 °C i en forvarmet ovn.

7. Lad dem hvile endnu en time i ovnen, inden marengsene tages ud.

8. Valgfrit: Dyp marengsene i smeltet rubinfarvet chokolade.