Redskaber
Helligtrekongerskage
Lav denne smøragtige butterdejskage med mandelcreme for at fejre helligtrekongersdag!
Redskaber
Ingredienser
250 g mel
tsk 1/4+1/4 salt
120 g koldt vand
75 g strøsukker
100 g mandelmel
3 æg
100+100+50 g blødt smør
1/2 tsk mandelekstrakt
Trin for trin
Hæld mel, vand og salt i standmikserens skål med dejkrogen monteret.
Ælt ved hastighed 2 i 5 minutter, indtil dejen samles i en kugle.
Fjern dejen fra skålen, dæk den til med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter.
Rul smørret (2 x 100 g) ud i et rektangel.
Tilsæt sukker, mandelmel, salt og æg i skålen på en standermixer med piskeris.
Bland sammen ved hastighed 2, indtil alle ingredienserne er blandet.
Fastgør fladpiskeren til køkkenmaskinen.
Tilsæt blødgjort smør (50 g) og mandelekstrakt, og bland ved hastighed 4, indtil dejen er jævn.
Del dejen i to dele. Rul hver halvdel ud i et rektangel.
Læg det udrullede smør på midten af dejen, og fold kanterne hen over toppen.
Sæt på køl i 60 minutter.
Rul de 2 dele af dejen ud. Dette gøres ved at folde kanterne over toppen.
Drej dejen en kvart omgang, hver gang den rulles ud. Gentag dette trin 3 gange.
Læg mandelfyldet over 1 cirkel af butterdej. Glat jævnt ud, så der er plads rundt om kanten. Pensl kanterne med lidt vand.
Læg den anden udrullede dej over fyldet. Skær om nødvendigt kanterne til.
Forsegl kanterne ved at trykke godt ned med fingrene.
Pensl med æggeblomme. Brug en skarp kniv til at lave et mønster i toppen af kagen.
Bages i 30 minutter ved 180 °C i en forvarmet ovn.