Redskaber
Redskaber
Ingredienser
400 g honning
170 g sukker
4 nelliker
1 citron
2 tsk stødt kanel
500 g hvidt mel
50 ml olivenolie
360 ml varmt vand
1 tsk salt
1,5 spsk hvidvinseddike
400 g pekannødder, knuste
300 g valnødder, knuste
200 g smeltet smør
2 spsk majsstivelse
250 ml vand
Trin for trin
Kom vand, honning, 120 g sukker, 1 tsk stødt kanel, saft fra en citron og nelliker i en lille gryde. Lad det koge i 5 minutter ved mellemhøj varme. Lad dem køle af.
Sæt køkkenmaskinen i med mørdejspiskeren. Kom 480 g mel, olivenolie, salt, eddike og varmt vand i køkkenmaskinens skål.
Bland ved hastighed 2, indtil dejen er lige akkurat er blandet, og fortsæt med at blande i 2 minutter. Lad dejen hvile i 1 time ved stuetemperatur dækket af film.
Bland majsstivelse med 20 g mel, og drys overfladen med den. Kom dejen over på en let melet overflade. Del dejen i kugler af samme størrelse (ca. 24), og rul dem meget tyndt ud på en meldrysset overflade. Skær dejen ud i størrelsen på den bageplade, du vil bruge. Sæt til side.
Bland de knuste pekannødder og valnødder i en skål med 50 g sukker og 1 tsk. stødt kanel.
Dæk en bageplade, der er penslet med smeltet smør, med seks lag fillodej. Du skal pensle med smeltet smør mellem hvert lag dej, før du tilsætter et nyt lag.
Drys 1/3 af nøddeblandingen, og dæk den med seks lag filodej. Du skal pensle med smeltet smør mellem hvert lag dej, før du tilsætter et nyt lag. Fortsæt, indtil du har brugt nøddeblandingen, og afslut med seks lag filodej (pensl med smeltet smør, før du tilsætter et nyt lag).
Skær baklavaerne i diamantformer, og bag dem i 1 time og 15 minutter ved 160 grader i en forvarmet ovn.
Tag den ud af ovnen, og hæld straks honningsiruppen ud over den varme baklava. Lad baklavaen køle helt af ved stuetemperatur uden at dække den til.