Redskaber
Ingredienser
115 g smør
70 g flormelis
knivspids salt
3 æg
175 g hvidt mel
30 g mandelmel
55 g strøsukker
50 g majsstivelse
500 g letmælk
1 vaniljestang
500 g jordbær
Trin for trin
Kom 55 g af det bløde smør i skålen til køkkenmaskinen med fladpiskeren med fleksibel kant monteret, og bland ved hastighed 4 i 3 minutter.
Tilsæt flormelis, og bland derefter ved hastighed 4 i 2 minutter.
Tilsæt et æg, mens køkkenmaskinen kører. Tilsæt mel, halvdelen af saltet og mandelmelet, og bland det ved hastighed 2, indtil der dannes en dej.
Form dejen til en kugle, og pak den ind i film. Sæt den i køleskabet i 1 time.
Kom dejen over på en melet overflade. Rul dejen ud, og kom den i en smurt tærteform.
Lav huller i dejen med en gaffel, og blindbag dejen i 10 minutter ved 200 ºC. Fjern bagebønnerne, og bag bunden i yderligere 10 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Kom 35 g sukker, majsstivelse og de resterende æg i skålen til køkkenmaskinen med trådpiskeriset monteret. Indstil hastigheden til 2, og øg derefter gradvist hastigheden til 6.
Opvarm mælken i en kasserolle med 20 g sukker og kornene fra vaniljestangen, indtil den koger.
Indstil hastigheden til 1, og hæld derefter gradvist den kogende mælk i skålen. Pisk i ca. 1 minut.
Hæld blandingen tilbage i kasserollen, og bring den i kog, mens du pisker konstant.
Lad den koge i endnu et minut, mens du rører rundt. Fjern fra varmen, tilsæt salt og det resterende smør, og bland.
Hæld en bakke i, tildæk den med film, og sæt i køleskabet i mindst 1 time.
Kom kagecremen i en sprøjtepose, og fyld tærtebunden.
Skyl jordbærrene, skær dem i halve, og fordel dem på kagecremen.