Ingredienser
450 g babykartofler, blandede sorter
100 g løg, pillet og enderne skåret af
1 tsk. salt
4 nelliker hvidløg, pillede og finthakkede
2 stort æg
60 g pankorasp
½ tsk. friskkværnet sort peber
60 ml rapsolie plus ekstra til overfladisk stegning, hvis det er nødvendigt
2 forårsløg, i tynde skiver
115 g røget laks
240 g cremefraiche eller græsk yoghurt, til servering
Trin for trin
Sæt knivbladet til rivning på det ledningsfrie KitchenAid Go GSS-udstyr. Riv kartoflerne ned i en blandeskål.
Skift til snittekniven, og snit løget ned i skålen.
Flyt skålens indhold over i en si, og lad det dræne i 30 minutter.
Pres blandingen for at fjerne så meget væde som muligt, og læg den tilbage i blandeskålen sammen med hvidløg, æg, pankorasp og peber.
Rør rundt for at blande det. Opvarm rapsolien på stegepanden, og pres halvdelen af blandingen ned i panden. Lad det stege ved mellemhøj varme i 8-10 minutter, eller indtil den er jævnt brunet.
Vend forsigtigt kartoffelpandekagen, og steg den i yderligere 3-5 minutter, indtil den anden side er brunet. Tag den ud af stegepanden, og gentag med den anden halvdel af kartoffelblandingen.
Top med røget laks, cremefraiche og forårsløg
Kartoffelpandekagerne kan også laves til små individuelle pandekager.