Kokoskage

Trin for trin

1. Sæt det flade piskeris på din KitchenAid-køkkenmaskine, og hæld det smeltede smør i. Tilsæt sukker, og bland på hastighed 4, indtil massen er samlet. Tilsæt derefter æg, og bland igen ved hastighed 4, indtil du har en ensartet blanding.

2. Tilsæt kokosmel og limeskal, hak derefter et par friske mynteblade fint, og kom dem i skålen. Bland kortvarigt. Tilsæt mel, bagepulver og salt og derefter mælk, og bland ved lav hastighed, indtil dejen samles.

3. Hæld dejen i en smurt brødform, og glat toppen. Bag i en forvarmet ovn på 190 °C i 50 minutter, indtil kagen er hævet og har sat sig, og lad den derefter køle af, før du kommer glasur på. Afslut med et par friske mynteblade på toppen for et farverigt, aromatisk touch.

4. Lad køle helt af, før du slutter af med en enkel flødeostglasur eller royal icing.