Luftig middelhavscouscous

Trin for trin

1. Denne opskrift giver 3 portioner.

2. Opvarm olivenolien på en pande ved mellemhøj varme. Tilsæt couscous, og tilbered under jævnlig omrøring, indtil couscoussen bliver gylden.

3. Kog vandet i en KitchenAid-elkedel, temperatur 100 °C.

4. Anbring couscoussen i en varmebestandig skål. Tilsæt bouillonpulver og 230 ml varmt vand. Sæt låget på skålen, og lad det hvile i 10 minutter.

5. Tag låget af, og løft let op i couscoussen med en gaffel.

6. Hak mynte og persille. Skræl rødløget, og skær det fint. Fjern kernen fra tomaterne, og skær tomaterne i små tern. Tilføj til couscoussen.

7. Tilføj gyldne rosiner og citronsaft. Bland og server med det samme, eller opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet.