Mango og ingefær-chutney

Trin for trin

1. Sæt foodprocessor med ternudskæringssættet monteret på køkkenmaskinen. Skræl løget, og skub det igennem ved hastighed 6. Sæt til side.

2. Skræl mangoen, og fjern stenen. Hak den i foodprocessoren ved hastighed 4. Sæt til side.

3. Opvarm den vegetabilske olie og de røde chiliflager i en gryde ved middel varme.

4. Tilsæt hakket løg, og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt ingefær og hvidløg, og steg i endnu et minut.

5. Tilsæt hakket mango, gyldne rosiner, sukker, lagereddike, garam masala, sennepsfrø og salt. Rør det godt sammen, og bring i kog.

6. Når det koger, skal du skrue ned for varmen og lade det simre i op til en time, indtil chutneyen ligner en tyk sirup.

7. Anbring den i en ren glaskrukke, og lad den køle helt ned til stuetemperatur, inden du sætter låg på og sætter den i køleskabet.