Trin for trin

1. Denne opskrift giver 28 tortillaer eller 14 pupusaer eller 14 sopes.

2. Tilbered dejen ved at tilsætte masa-mel, vand, hvidløgsolie og salt til skålen på Artisan-køkkenmaskinen. Fastgør skålen og fladpiskeren til køkkenmaskinen. Drej til hastighed 4, og bland i 4 minutter, eller indtil dejen er lind. Brug den samme dej til at lave tortillaer, pupusaer eller sopes.

3. Lav tortillaerne ved at pakke begge sider af tortillapresseren ind i husholdningsfilm. Form dejen til 28 kugler á 30 g. Placer en kugle i midten af presseren, og pres den sammen for at lave en tortilla. Læg den på en bageplade med bagepapir. Gentag med resten af dejen. Opvarm en slip let-stegepande ved mellemhøj varme. Steg tortillaerne i batches i 1½ minut på hver side, eller indtil de er let farvede.

4. Tilbered pupusaerne ved at stege chorizo i en slip let-stegepande ved medium-høj varme i 7 minutter. Hæld væsken fra. Form dejen til 28 kugler (30 g). Rul ud til en tykkelse på 0,6 cm. Læg 2 spsk. chorizo i midten af en dejskive, og læg en anden skive ovenpå. Klem kanterne sammen for at forsegle dem. Steg i flere portioner på en slip let-stegepande ved medium høj varme i 4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune.

5. Tilbered sopes ved at stege chorizo i en slip let-stegepande ved medium-høj varme i 7 minutter. Hæld væsken fra. Form dejen til 14 kugler á 55 g. Rul ud til en tykkelse på 0,6 cm. Steg i flere portioner på en slip let-stegepande ved medium høj varme i 4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune. Drys chorizo, salat, queso fresco, avocado og tomat på dine sopes.

6. Tip: Vær kreativ med toppings, tilbehør og fyld til disse retter. Lav nachos ved at skære tortillaer i kvarte og dybstege dem.