Redskaber
New York cheesecake
Klassisk New York cheesecake, der er cremet og ser helt fantastisk ud.
Redskaber
Ingredienser
110 g digestive-kiks
160 g strøsukker
60 g smeltet smør
600 g cream cheese
2 spsk mel
2/3 tsk vaniljeekstrakt
40 ml citronsaft
2 æg
140 ml creme fraiche
Trin for trin
Put digestive-kiks i foodprocessoren. Bland ved hastighed 2, indtil kiksene er ensartede i konsistens ligesom rasp. Tilsæt 1 spsk. sukker og smeltet smør, og bland i 1 minut ved hastighed 2, indtil det er godt blandet.
Beklæd bunden af en springform (23 cm) med et firkantet stykke bagepapir – sæt springformens sider fast på bunden (det overskydende papir stikker ud under bunden).
Tryk kikseblandingen ned i bunden af formen. Bages i 10 minutter ved 180 °C. Tag den ud af ovnen, og lad den køle lidt af.
Kom flødeost i skålen til køkkenmaskinen med fladpiskeren monteret. Indstil hastigheden til 2. Pisk flødeosten i 2 minutter. Tilsæt gradvist sukker, og fortsæt med at blande, indtil sukkeret er helt indarbejdet.
Tilsæt mel, vaniljeekstrakt og citronsaft, og pisk i et minut mere.
Udskift fladpiskeren med trådpiskeriset. Tilsæt 3 æg. Pisk i 2 minutter ved hastighed 2. Skrab et par gange for at sikre, at blandingen er så jævn som muligt.
Tilsæt creme fraiche, og fortsæt med at piske i endnu et minut.
Pensl siderne af formen med lidt smør, og beklæd dem med bagepapir. Hæld flødeosteblandingen i formen.
Bages i 15 minutter ved 180 °C. Sæt temperaturen ned på 110°C, og bag i 45 minutter. Sluk for ovnen, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 2 timer.
Tip: Hæld creme fraiche blandet med sukker og citronsaft på cheesecaken.