Ristet brød med rødbedecreme af cashewnødder

Trin for trin

1. Læg cashewnødderne i blød i mindst 2 timer i koldt vand. Lad vandet løbe fra.

2. Forvarm ovnen til 220 °C. Vask rødbederne grundigt, og lav nogle ridser i rødbederne med en skarp kniv. Pak rødbederne ind i sølvpapir, og sæt dem i ovnen i 40 minutter, eller indtil du let kan skære i dem med en kniv. Lad dem hvile i 5 minutter. Skræl rødbederne, og hak dem groft.

3. Kom alle ingredienserne i blenderen, og blend i ca. 1 minut ved hastighed 6, indtil blandingen ser ensartet ud.

4. Rist brødet i brødristeren. Smør brødet med rødbedecremen og læg et par skiver avocado på.

5. Pynt med frø.