Redskaber
Ingredienser
415 g hvidt mel
100 ml varmt vand
100 ml mælk, stuetemperatur
1 spsk olivenolie
1 æg
250 g hakket svinekød
250 g hakket oksekød
1 løg, hakket
1,5 tsk salt
1 tsk peber
1 spsk purløg, hakket
Trin for trin
Tilføj mælk, varmt vand, æg og olivenolie til en lille køkkenmaskineskål. Sæt piskeriset på køkkenmaskinen. Bland ved hastighed 2 i 30 sekunder.
Tilsæt mel og ½ tsk. salt til en skål på køkkenmaskinen med dejkrogen monteret. Begynd at blande ved hastighed 1. Tilsæt de våde ingredienser lidt ad gangen. Når ingredienserne er blandet godt sammen, skal du fortsætte med at ælte dejen i 4 minutter ved hastighed 1.
Kom dejen over på en melet overflade. Ælt dejen i yderligere 3 minutter med hænderne, indtil den føles elastisk. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i 40 minutter.
Når du skal lave fyldet, skal du lægge hakkekød, hakket løg og 1 tsk. salt og peber i skålen til din køkkenmaskine og sætte fladpiskeren på. Bland ved hastighed 1 i 1 minut.
Vend den afkølede dej ud på en melet overflade. Skær cirkler af dejen med en kageudstikker eller et glas. Læg kødfyld i midten af hver cirkel, og fold siderne, så de danner en halvmåne. Klem kanterne sammen, så fyldet ikke løber ud, og sæt de to hjørner sammen. Gentag med resten af dejen og fyldet.
Bring en gryde vand med salt i kog. Når de flyder op til toppen, skal de tilberedes i ca. 5 minutter mere. Fjern dine dumplings med en hulske.
Server dine dumplings med smeltet smør, cremefraiche og friske urter.