Souffle-pandekager

Trin for trin

1. Kom æggehviderne i køkkenmaskinens skål med piskeriset påsat. Tilsæt vinstensyre, og pisk ved hastighed 8, indtil massen er skummende. Tilsæt langsomt 45 g sukker, og bland, indtil der dannes toppe.

2. Kom æggeblommerne i en lille skål, og tilsæt resten af sukkeret. Pisk manuelt, indtil farven er bleg. Tilsæt mel, bagepulver og mælk, og bland det sammen.

3. Vend forsigtigt æggehviderne i 1/3 ad gangen.

4. Opvarm en non-stick-pande på lav varme, og børst den med neutral olie. For en dessertring på ca. 5 cm højde med bagepapir, og placer den på den varme pande. Fyld ringen med pandekagedej. Drys 1 spsk. vand ned i panden, og tildæk med låget. Bag i 7 minutter, og vend derefter pandekagen meget forsigtigt. Bag i yderligere 4 minutter.

5. Anbring den bagte pandekage på en stålrist eller serveringstallerken, og fjern forsigtigt ringen og bagepapiret. Server med det samme.