Redskaber
Redskaber
Ingredienser
250 g hvidt mel
40 g strøsukker
100 g farin
1 tsk salt
125 g smør
3 æg
1 kg æbler
50 g mandelmel
200 g creme fraiche
45 ml æblebrændevin (calvados)
1 spsk ristede mandelflager
Trin for trin
Tilsæt mel, strøsukker og salt i køkkenmaskinens skål med mørdejspiskeren monteret. Tilsæt smør i tern, og bland ved hastighed 2 i 2 minutter. Tilsæt 1 æg, og bland, indtil der dannes en dej.
Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C. Rul dejen ud på en overflade, der er drysset med mel. Læg den udrullede dej i en smurt tærteform.
Skræl æblerne, og udkern dem. Skær dem i både. Anbring æblebådene direkte på dejen, så de overlapper en smule.
Anbring 2 æg, sukker, mandelpulver og cremefraiche i køkkenmaskinens skål med piskeriset monteret. Pisk ved hastighed 4 i 1 minut. Tilsæt æblebrændevin, og bland i 30 sekunder ved hastighed 4. Hæld fyldet over æblerne.
Bag i 25 minutter ved 220 °C. Drys med ristede mandelspåner efter bagningen. Lad den køle af i gryden.