Thai-inspireret jordnøddedip

Name: Thai-inspireret jordnøddedip
Prep time: 10
Total time: 10
Yield: 8
Ingredients: jordnøddeolie; skalotteløg, skåret i tynde skiver; fed hvidløg, skåret i tynde skiver; galangarod, skrællet og skåret i skiver; citrongræs, ender skåret af, udvendigt lag skrællet og skåret i 1 cm tern; rå jordnødder uden skal; kokosmælk; tamarindpasta; fiskesauce; limesaft; brun farin; thailandsk chili, ender skåret af og udkernet; vand

KitchenAid-kok

Denne opskrift bliver til en duftende og cremet jordnøddesauce i thailandsk stil tilsat aromatiske krydderier som galangarod og citrongræs, perfekt til dip eller til at hælde over retter.

Duration

I alt10min

Prep10min

Redskaber

HandBlenderHandBlender

Ingredienser

Servering

2 spsk.: jordnøddeolie
50 g: skalotteløg, skåret i tynde skiver
4: fed hvidløg, skåret i tynde skiver
5 cm: galangarod, skrællet og skåret i skiver
1 stilk: citrongræs, ender skåret af, udvendigt lag skrællet og skåret i 1 cm tern
220 g: rå jordnødder uden skal
400 ml: kokosmælk
1 spsk.: tamarindpasta
3 spsk.: fiskesauce
3 spsk.: limesaft
1 spsk.: brun farin
1: thailandsk chili, ender skåret af og udkernet
120 ml: vand

Trin for trin

Opvarm en gryde ved mellem-høj varme, og tilsæt jordnøddeolie. Skru ned for varmen til middel, og tilsæt de skiveskårne skalotteløg, hvidløg, galangarod og citrongræs. Sauter, indtil det bliver velduftende, ca. 3-4 minutter, og rør jævnligt rundt for at undgå, at det brænder på. Tilsæt jordnødder, og rør rundt med en stor ske for at dække jordnødderne helt. Fortsæt med at sautere i yderligere 2-3 minutter for at riste jordnødderne.
Tilsæt kokosmælk, tamarindpasta, fiskesauce, limesaft, brun farin, chili (hvis du bruger det) og vand. Sæt låg på, og lad simre i 10-12 minutter under jævnlig omrøring.
Tag gryden af varmen. Sæt grydebeskytteren på armen på stavblenderen. Sæt stavblenderens arm på basen, og sænk blenderen ned i gryden for at blende. Start ved en lavere hastighed, mens stykkerne er store, og øg derefter hastigheden, efterhånden som blandingen bliver mere jævn. Blend, indtil blandingen er lind, ca. 1 minut.
Saucen bliver tyk. Hvis du ønsker en tyndere sauce, skal du tilsætte en spiseskefuld vand ad gangen og blende igen, indtil du opnår den ønskede konsistens.