Redskaber
Nem tomat og aubergine parmigiana
Den italienske, vegetariske ret med tomat og ost, aubergine parmigiana, er en fantastisk hverdagsret.
Redskaber
Ingredienser
2 auberginer
1 kg tomater (roma eller san marzano)
1 løg
1 hvidløgsfed
50 g parmesanost
2 mozzarellakugler
50 ml olivenolie
- salt
2 tsk. tørret oregano
Trin for trin
Fastgør purépresseren til køkkenmaskinen.
Skær tomaterne i skiver på langs. Skrab frøene ud. Skær i kvarte.
Purér tomaterne ved hastighed 4.
Skræl løg og hvidløg, og hak dem fint.
Opvarm halvdelen af olivenolien på en stegepande. Tilsæt løg og hvidløg. Steg i 1 minut. Hæld tomatpuré på panden. Tilsæt tørret oregano og salt. Lad det simre ved lav varme i 20 minutter.
Skær auberginerne i skiver på 1 cm. Varm resten af olivenolien op på en anden pande, og steg auberginerne på begge sider, indtil de er bløde og let forkullede - du skal lave dem i portioner, da de sandsynligvis ikke alle kan være på én pande.
Skær mozzarella i skiver.
Anret auberginer og mozzarella i et ovnfast fad. Tildæk med varm tomatsauce, og afslut med revet parmesanost. Bages ved 200 °C i en forvarmet ovn i 15 minutter, indtil de bobler og er gyldne.