Trin for trin

1. Fastgør purépresseren til køkkenmaskinen.

2. Skær tomaterne i skiver på langs. Skrab frøene ud. Skær i kvarte.

3. Purér tomaterne ved hastighed 4.

4. Skræl løg og hvidløg, og hak dem fint.

5. Opvarm halvdelen af olivenolien på en stegepande. Tilsæt løg og hvidløg. Steg i 1 minut. Hæld tomatpuré på panden. Tilsæt tørret oregano og salt. Lad det simre ved lav varme i 20 minutter.

6. Skær auberginerne i skiver på 1 cm. Varm resten af olivenolien op på en anden pande, og steg auberginerne på begge sider, indtil de er bløde og let forkullede - du skal lave dem i portioner, da de sandsynligvis ikke alle kan være på én pande.

7. Skær mozzarella i skiver.

8. Anret auberginer og mozzarella i et ovnfast fad. Tildæk med varm tomatsauce, og afslut med revet parmesanost. Bages ved 200 °C i en forvarmet ovn i 15 minutter, indtil de bobler og er gyldne.