Redskaber
Zucchini- og myntefritter med yoghurtdip med mynte
Kombinationen af stegt zucchini, friskheden fra mynte og dild og det syrlige fra citronen er svær at modstå.
Redskaber
Ingredienser
240 g fuldfed græsk yoghurt
20 g mynteblade, hakket
100 g agurk, revet
1 spsk. frisk citronsaft
1 tsk. salt, delt
540 g zucchini, revet og presset tør
120 g hvidt mel
226 g fetaost
160 g provoloneost, revet
16 g dild, hakket
10 g hvidløg, pillede og finthakkede
2 store æg
Olive oil, til pandestegning
Trin for trin
Tilsæt yoghurt, 2 spsk. mynte, revet agurk, citronsaft og ½ tsk. salt i skålen til køkkenmaskinen med fladpiskeren monteret.
Rør ingredienserne sammen på medium hastighed, indtil blandingen er cremet. Skrab yoghurtdippen over i en serveringsskål og sæt den i køleskabet indtil servering.
I den samme skål til køkkenmaskinen (ingen grund til at skylle den ren) blandes zucchini, mel, feta, den resterende halvdel af mynte, dild, hvidløg, æg og det resterende ½ tsk. salt. Bland ved lav hastighed med fladpiskeren, indtil det er rørt sammen, og skrabe siderne af skålen, hvis nødvendigt.
Opvarm 2-4 spsk. olivenolie i en sauterpande ved mellemlav varme. Hæld ¼ af zucchiniblandingen i olie, form dem som fritter, og steg dem 3-4 minutter på hver side. Server fritterne med yoghurtdip med mynte.
Godt tip: Opskriften kan nemt gøres glutenfri ved at bytte det almindelige hvide mel ud med glutenfri mel.
DIP
Beignetter