Bellini shave ice

Trin for trin

1. Fordel ferskensaften i 4 plastikisforme. Sæt i fryseren i 24 timer.

2. Lav siruppen. Put vand, sukker, ferskner, ferskenpuré og salvieblade i en gryde. Bring blandingen i kog, sænk varmen, og lad det simre i ca. 30 minutter, eller indtil siruppen har samme konsistens som ahornsirup.

3. Filtrer med en si, og lad det køle helt af, inden siruppen hældes i en forseglet flaske. Opbevares i køleskabet.

4. Tag ferskensaft-isblokkene ud af formene, og put dem i en Shave Ice-tilbehøret fra KitchenAid, sæt hastigheden til 10, og riv isen i en stor skål.

5. Fordel den revede ferskensaft over glassene, hæld Prosecco i, og stænk med lidt ferskensirup på toppen.