Risotto med butternut squash

Trin for trin

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Skræl og skær butternut squashen i terninger.

2. Læg butternut squashen på en bageplade med bagepapir, stænk med 2 spsk. olivenolie, og bag i ovnen i 20 minutter, indtil de er bløde.

3. Skær chorizoen i skiver, og steg i en stor, dyb gryde med 1 spsk. olivenolie. Stil chorizoen væk, men bevar så meget fedt som muligt i gryden. 

4. Skræl løg og hvidløg, og hak dem fint. Kom dem ned i chorizo-olien, og steg dem i 3 minutter. Rør risottorisene i. 

5. Hæld vinen i, og lad risene absorbere den helt. Kog risottoen, og lad den simre langsomt ved at tilsætte 150 ml grøntsagsbouillon ad gangen. Rør af og til, og sørg for, at risottoen absorberer væsken, inden du tilsætter mere.

6. Kom den afkølede butternut squash i foodprocessoren monteret med multifunktionskniven i rustfrit stål. Blend ved hastighed 2, indtil blandingen er jævn, men stadig indeholder klumper.

7. Stir the butternut squash, chorizo, butter, pine nuts and sage through the rice. Season with salt and pepper.