Portafilteret er enheden med et håndtag, som din espressomaskine pumper vand i. Portafilterkurven, som indeholder kværnet kaffe, sidder inden i. Vandet løber ned i filterkurven, gennem den malede kaffe og ned i din kop. I KitchenAid-espressomaskinen er kurvene specielt designet til at bruges ved det høje tryk, der skabes af den italienske 15 bar-pumpe, med bønner malet specielt til espresso. Der er fire forskellige typer filterkurve: Et eller to shots, en enkeltvægs- eller dobbeltvægskonstruktion.
Vælg størrelsen på din portafilterkurv
Størrelsen på den kaffefilterkurv, du vælger, afhænger af, hvilken type espresso du er i humør til. Hvis du drikker ren espresso, skal du sandsynligvis vælge en kurv til ét shot. Hvis du har lyst til en cappuccino eller en latte, kan de laves enten med et eller nogle gange med dobbelt shot, med dampet mælk og mælkeskum ovenpå. Flat white er traditionelt fremstillet med en kurv med dobbelt shot.
Derefter skal du vælge mellem en kurv med enkeltvægs- eller dobbeltvægskonstruktion.
Skal jeg vælge en filterkurv med dobbelt- eller enkeltvægskonstruktion?
Lige meget om det er enkelt eller dobbelt shot, kan du vælge mellem kurve med dobbeltvægskonstruktion (eller tryksatte) og kurve med enkeltvægskonstruktion (ikke tryksat). Dit valg afhænger af, hvor meget kontrol du ønsker under bryggeprocessen. Sådan fungerer det:
- Kurve med dobbeltvægskonstruktion - bedre for begyndere
De har den sædvanlige netbase plus en sekundær "væg", der fungerer som holdeområde med et lille hul i bunden. Der opbygges ekstra tryk, så kaffen tvinges gennem dette hul, hvilket sikrer, at vandet finder vej gennem al den malede kaffe. Det betyder, at selv formalet kaffe, en mindre præcis maling eller en lettere ujævn stampning stadig kan give dig god udtrækning og en dejlig kop espresso hver gang.
- Kurve med enkeltvægskonstruktion - ekspertens foretrukne
Uden den sekundære væg er det eneste, er det kun den malede kaffe og stampningen, der skaber trykket under brygningen – så det er vigtigt at være præcis med begge dele. Denne type filterkurv giver mere kontrol. Du kan eksperimentere for at finde den bedste kværn til din maskine og dine bønner, så du får den mest fyldige smag og konsistens. Men selv hvis du er nybegynder, kan du prøve med denne kurv. Du vil snart få styr på det.
Her er vores praktiske vejledning til, hvor meget formalet kaffe du skal putte i din filterkurv:
| Filtertype | Shot | Dosis (gram) | Bruges til |
|---|---|---|---|
| Enkeltvægskonstruktion | 1 shot | 10-12 | Friskmalet kaffe med hele kaffebønner |
| Enkeltvægskonstruktion | 2 shots | 18-20 | Friskmalet kaffe med hele kaffebønner |
| Dobbeltvæg | 1 shots | 10-12 | Formalet kaffe |
| Dobbeltvæg | 2 shots | 18-20 | Formalet kaffe |