Hvad er formålet med foldning eller 1/2 hastighed?

Det er en ½ hastighed til foldning. Brug den, når en opskrift kræver, at sarte ingredienser skal vendes i dejen. Eksempler: Vend forsigtigt æggehvider ind i sart dej som f.eks. chiffon- og englekager, mens volumen bevares. Brug den til forsigtigt at folde sarte ingredienser som f.eks. blåbær ind i dejen.