Hårdheden og kvaliteten af det vand, du bruger til at lave espresso, gør en stor forskel for den smag, der opnås. Du skal hælde frisk vand fra hanen (filtreret, hvis du foretrækker det) i espressomaskinens vandtank (maks. 1,4 liter).
VIGTIGT: Destilleret vand eller mineralvand kan beskadige espressomaskinen. Brug det ikke til at brygge espresso med.
Tip: Du kan justere maskinen, så den passer til vandets hårdhed i dit område, ved at skifte mellem lav, mellem og høj. Se det relaterede spørgsmål for at få flere oplysninger.