30 hurtige opskrifter på 30 minutter eller mindre

30 nemme opskrifter, som du kan prøve derhjemme

Hurtigt behøver ikke at være lig med kedeligt. Uanset om du har brug for noget på bordet med det samme eller vil lynforberede frokosten til i morgen, får disse hurtige opskrifter dig i mål sammen med KitchenAid-apparaterne, der sørger for en smagfuld tilberedning uden at skære hjørner.

Hurtige opskrifter med foodprocessorer og minihakkere

Skal du hakke bjerge af grøntsager? Ikke i dag. Med din Foodprocessor der udfører benarbejdet, bliver ingredienser til frokost, brunch eller middag på ingen tid. Uanset om du går efter de gyldne kartoffelpandekager, den friske rødbedesalat eller de ahornglaserede gulerødder, er disse opskrifter til stor glæde for dine smagsløg og ikke til stort besvær.

1. Gulerødder med ahornglasur

Nogle former for tilbehør er der bare for at hjælpe til. Denne? Den er der for at skinne. Skinnende gulerødder i tynde skiver, karamelliserede kanter og en glasur af ahorn, hvidløg og timian, der rammer den perfekte søde og krydrede smagsnuance. Det er den slags tilbehør, der gør måltidet lidt særligt, især på en hverdagsaften.

2. Tunsandwich

Enkelt? Ja. Ordinært? Bestemt ikke. Denne krydrede hjemmelavede tunsalat er glat (men aldrig smattet), citrusfrisk og fyldt med forårsløg og frisk persille. Smør det på to skiver surdejsbrød eller rugbrød, eller fyld det i et pitabrød, så ser din frokostpause pludselig meget gourmet ud.

3. Græsk fetasalat

Salte oliven, søde cherrytomater, sprødt rødløg og en syrlig citronvinaigrette – denne farverige, solbeskinnede fetasalat emmer af græsk gavmildhed. Biks det sammen på få minutter, og servér det med sprødt brød.

4. Rødbedesalat

Det er ikke den gennemsnitlige grønne salat, du plejer at få – det er rødbeder, når de er bedst. Dette nemme tilbehør består af rødbeder, der er hakket i solide, små tern og iklædt en imponerende cremet og kraftfuld blanding af dild og peberrod – en skøn ledsager til alt fra et stykke grillet kød til dit foretrukne vegetariske alternativ.

5. Lynstegt tofu

Lad ikke den lange liste over grøntsager i denne opskrift få dig til at miste modet. Med foodprocessorens hjælp til at snitte og rive på rekordtid er denne ret kendetegnet ved hurtig smag og minimalt besvær. Smid dine risrester i, tilsæt grillet tofu eller pak choi, og afslut med et stænk sriracha, så har du en lækker forkælelse på en hverdagsaften.

6. Kartoffelpandekager

Når du vil have kartofler, men ikke de gamle kendinge, kan kartoffelpandekager være løsningen. Disse gyldne kartoffelpandekager med løg er bløde og lette i midten og sprøde på ydersiden. Hemmeligheden? Et hurtigt dyp i iskoldt vand efter at have revet dem – det tager kun ti minutter at skylle stivelsen af og skrue op for sprødheden. Top dem med en klat cremefraiche eller et stegt æg, så har du en brunch.

7. Fiskeburger

Burgere, som begejstrer både børn, voksne og dit fremtidige jeg? Sådan. Disse krydrede fiskeburgere er hurtige at forberede, hurtige at stege og lige så gode direkte fra fryseren. Bønnerne holder dem møre, den røde karrypasta tilfører smag, og din foodprocessor får det hele til at føles som en snydekode. Middag midt på ugen? Intet problem.

8. Coleslaw

Sprød, skarp og tilpas cremet – denne coleslaw ved, hvad den skal. Yoghurtstrejfet gør, at den klassiske mayo-dressing er både silkeblød og let, mens sprødheden fra det finthakkede kål og gulerødderne giver lidt bid. Ergo: Det er et lækkert og nemt tilbehør, der fungerer lige så godt til en grillaften som i en wrap på en hvilken som helst almindelig onsdag.

9. Grøntsagsgyoza

Dumplings er alles bedste ven. Det er en alsidig ret, der er egnet til enhver lejlighed og kan tilberedes på forskellige måder: pandestegt, dampet eller kogt i suppe. Du kan altid variere fyldet ved at tilføje andre ingredienser. For at undgå at de bliver for bløde, skal du fjerne væde fra grøntsagerne enten ved at lynstege dem eller marinere dem med salt i et par minutter før foldning.

10. Regnbuesalat

Denne sprøde, nydelige salat er ikke bare iøjnefaldende, den er også lig med frokost på under 15 minutter. Den cremede yoghurtdressing får det hele til at spille, men hvis du vil give salaten endnu et nøk opad, kan du smuldre lidt feta på toppen.

Opskrifter til køkkenmaskine på 30 minutter eller mindre

Det hedder en køkkenmaskine, men din makker på køkkenbordet gør meget mere end at røre. Med det rigtige tilbehør kan den skære kylling i strimler, kartofler i skiver og piske æg til en skummende sky. Disse opskrifter bliver nærmest til retter af sig selv, uanset om det er tacos med pulled chicken, luftige røræg eller butternutfritter.

11. Pandekager med forårsløg

Pandekager er åbenlyst ikke kun til morgenbordet, og de behøver heller ikke ahornsirup. Disse skønne, saltede sager fyldt med forårsløg og toppet med kraftfuld sesamolie og chili får dig til at vende på en tallerken. Desuden er de lavet med surdejsrester, så du får mere smag og mindre madspild som gevinst.

12. Pulled chicken-tacos

Taco-tirsdag fik lige en opgradering. Takket være din køkkenmaskine er det den nemmeste del af madlavningen at skære et bjerg af kylling i strimler. Det giver dig mere tid til at kræse om den hjemmelavede guacamole, rødløg, koriander og alle de andre krydrede detaljer. Det er en hurtig og sjov middag, som kan varieres, og som hele selskabet kan stå inde for.

13. Squashfritter

Vil du snige flere grøntsager ind i din dag? Disse fritter prøver ikke engang at være diskrete. Med deres gyldne, sprøde kanter, ostefyldige midte og masser af revet squash rammer de den perfekte balance mellem sundhed og forkælelse. Servér dem med yoghurt, feta eller tzatziki – ingen vil spørge, hvor kødet er.

14. Tortilla de patatas

Denne spanske klassiker ser måske rustik ud, men den kan det hele: brunch, frokost, tapasaften, eller som snack direkte fra køleskabet. Førhen skulle du skære kartofler i evigheder, men med lidt hjælp fra snittejernet er du halvvejs til en gylden æggeherlighed, allerede før gryden er varm.

15. Oksetatar med mozzarella

Kender du til den der ene ret på menuen, der får dig til at føle dig fancy bare ved at bestille den? Det er denne ret, bare i hjemmelavet version, og det kræver ingen avancerede knivkundskaber. Hakkeren fjerner enhver tvivl, når oksekødet skal forberedes, og den rammer den helt rigtige fine tatartekstur hver gang. Top den med en sky af cremet mozzarellamousse, eller vælg guacamole som alternativ for at få et mælkefrit twist.

16. Butternut-fritter

De ser måske ikke ud af meget, men disse flotte fritter er vitterligt rent guld. Den revne butternutsquash bliver på smukkeste vis sprød og gylden på panden, mens muskatnød og timian giver retten en uventet drejning, så den ender halvvejs mellem sødme og salt. Dyp dem i yoghurt med hvidløg, og så har du en snack, der overgår alle forventninger.

17. Lammeburger

Du kunne snuppe en pakke færdiglavede bøffer med fra supermarkedet, men hvorfor skulle du det, når disse friske, krydrede lammeburgere kan laves på under 30 minutter? Saftige, proppet med urter og uendeligt alsidige – de er lige så passende i en luftig bolle som i et fladbrød med en klat yoghurt eller lidt smuldret feta. Start grillen, eller tilbered dem på kogepladen, uanset hvad får du gevinsten.

18. Luftige røræg

Glem alt, hvad du ved om røræg. Fra nu af pisker du som det første æggene, til de skummer, for det er hemmeligheden bag at få dem helt silkebløde og luftige på café-måden. Ingen grund til at bruge muskelkraft – bare lad din køkkenmaskine gøre arbejdet. Når røræggene er tilberedt, kan du putte dem på ristet brød, bagels eller kartoffelpandekager og toppe med det, du har ved hånden: purløg, ost eller en håndfuld spinat.

Hurtige opskrifter med brødrister og elkedel

Med brødristeren, der rister brødet til perfektion, og elkedlen, der effektiviserer madlavningen, gør disse opskrifter madlavningen nem, uden det bliver for ordinært. Tænk på brunchbagels, svampetoast og nøddeagtig couscous, der er klar, før du overhovedet har dækket bordet.

19. Couscous

Couscous er hurtigt. Men ristet couscous? Det er smart. Kort tid på panden giver couscous en gylden, nøddeagtig fylde, og kogende vand fra elkedlen gør resten af arbejdet. Servér den varm med grillede grøntsager eller kold med urter og feta.

20. Ristet brød med røget laks

Du har fået røget laks og avocado på ristet brød før, men ikke på denne måde. Den chimichurri-agtige spread tilfører et kraftfuldt strejf af urter, der giver denne klassiker et nøk opad. Smør det på varmt ristet brød direkte fra brødristeren, tilsæt frisk laks, og så har du et brunchværdigt måltid på få minutter.

21. Ristet brød med kylling og peberfrugt

Focaccia er det oplagte valg til denne opskrift, men enhver solid brødrest vil uden tvivl få det til at spille, så snart den er fyldt med pesto, kylling og søde, stegte peberfrugter og ristet til en svampet herlighed i sandwichholderen.

22. Ristet brød med laks, agurk og flødeost

Hvem skulle have vidst, at agurk havde så meget at byde på? Den er skåret i tynde, fine bånd og snoet oven på et lag cremet flødeost og røget laks, og på den måde tilføjer den lidt drama til denne klassiker. Servér den med et drys sesamfrø og et strejf af salt, og voilà, så har du en ægte bistrobrunch.

23. Bagel med æg og bacon

Det begynder måske med de gamle kendinge – æg, bacon, bagel – men den smøragtige avocado giver denne amerikanske klassiker et nøk opad. Tilføjelse til opgraderingen: Når du putter en skive cheddar i bagelen, lige efter den springer ud af brødristeren, så de smelter helt sammen. Se, dét er en god start på dagen.

24. Bagel med røget laks

Sprød, ristet bagel, flødeost med urter, saltet laks, er der mere at sige? Det er en kombination, der bare fungerer. Tilsæt rødløg, et par kapers og en kvist dild, og pludselig er denne bagel forvandlet til en fancy brunch.

25. Ristet brød med svampe

En sprød skive ristet surdejsbrød. Naturfriske, smøragtige svampe. Og masser af hvidløg og timian. Det er ikke bare en rustik toast, det er velvære på en tallerken. Hvis du vil lave noget enkelt, der stadig føles som forkælelse, er det her løsningen.

Opskrifter til blender

Uanset om du skal piske en nøddeagtig pandekagedej, en fløjlsagtig pesto eller en base til blomkålsris, så fjerner blenderen besværet i jagten på den gode smag. Disse retter fylder kun lidt af din tid, men har meget smagsfylde.

26. Boghvedepandekager med svampefyld

Det her ligner ikke din sædvanlige stak af pandekager. Med den nøddeagtige base af boghvede og det cremede og saltede svampefyld, er de lige dele hyggelige og imponerende. Pift dem op med urter eller et strejf af fløde – ingen behøver at vide, hvor nemme de var at lave.

27. Overflødighedsskål med karrydressing

Lang ingrediensliste, kort forberedelsestid – der rammer den plet. Disse grøntsagsfyldte skåle kommer i mål ved at lade blenderen piske den krydrede cashewdressing, hvorefter den stegte blomkål, spirerne og kornene løfter smagen og tilfører knas. Det er måltidsforberedelse omgærdet af magi, der får frokost til at føles som forkælelse hele ugen.

28. Squashnudler

Er det en varm dag? Hold madlavningen kølig, og prøv disse friske squashstrimler. De springer tilberedning på kogepladen over og dykker direkte ned i en dristig, syrlig pesto med miso og citron. Tilføj agurker skåret i tern og hakket broccoli, drys nogle hampefrø eller knuste nødder over for at give tekstur, og så er frokosten serveret.

29. Blomkålsris

Færdig, før du kan nå at blinke. Så hurtigt kan denne blomkålsrisret tilberedes. Du skal bare smide buketterne i blenderen, og så har du på ingen tid en let og luftig base med lavt kulhydratindhold og stor alsidighed. Tilbered den, tilføj krydderi, sauce, eller spis den, som den er. Uanset om den står på en karryret, taco-tirsdag eller en lynstegning i sidste øjeblik, passer denne base til.

30. Pistaciepesto

Det er ikke din mammas pesto, og det er netop pointen. Denne version med pistacienødder er en smule sødere, grønnere og mere luksuriøs. Desuden er det en genial måde at få brugt urteresterne fra køleskabet. Giv din pasta et strejf, smør den på en toast, eller stænk den over en salat. Uanset hvad der er på menuen, vil denne komme på bordet og føre sig frem.